Перед многими предпринимателями, которые работают в сфере торговли и общепита стоят две глобальные задачи: как правильно сохранить и реализовать товар. Для того, чтобы продукция дошла до покупателя в надлежащем состоянии, необходимо прежде всего правильное хранение. Для того, чтобы выполнить все поставленные цели необходимо использовать подходящее торговое холодильное оборудование. Это: холодильные и морозильные витрины для продуктовых магазинов, кафе и ресторанов.
Для того, чтобы холодильное оборудование не было слишком энергозатратным, нужно выбирать торговые холодильные витрины горизонтальные открытые или закрытые. Главное, чтобы они отвечали требованиям энергосбережения. Так же очень важно сколько они занимают торговой площади.
Рассмотрим различные виды торгового оборудования. Первый и важный признак по которому различают холодильное оборудование - это температурный режим.
Оборудование с плюсовым температурным диапазоном (предел от +1 до +8 градусов). Наиболее широко применяются для кондитерских изделий и молочных продуктов.
Низкотемпературное оборудование (предел от -10 до -18 градусов). Их назначение - хранение замороженных продуктов: мяса, рыбы, морепродукты, различные полуфабрикаты и мороженое.
Универсальные витрины. Такой тип холодильного оборудования самый распространенный и самый молодой. Он может поддерживать температурный режим, который подходит для хранения большинства товаров. Предел температур в среднем -6 до +6 градусов. В такие витрины обычно помещают свежее мясо, птицу, рыбу, молоко, колбасные изделия, сыры и даже медикаменты.
Так же помимо температурного режима, оборудование могут различать и по типу охлаждения.
Статистическое охлаждение. Это классический вариант охлаждения, где холод подается в одну из камер и только потом он распространяется по всему объему.
Принудительное охлаждение - это наиболее современный и дорогостоящий вид охлаждения. Здесь холод подается на вентилятор, который разгоняет его по всей камере.
Каждая разновидность холодильного оборудования может вместить в себя разное количество товара. Чтобы узнать это количество нужно смотреть показатель "полезный охлаждаемый объем".
Есть еще один немаловажный критерий - площадь выкладки продукта.
